まずは、読者が最も知りたいジャッジ結果を整理します。
今回の審査は、超一流中華料理人7名による合否判定です。7名中4名以上が合格札を上げれば合格、7名全員が合格を出せば満場一致合格となります。
2026年のランキングTOP10は、合格9品、不合格1品。満場一致合格は4品でした。
出典：TBS番組情報、放送内容記録、2026年1月24日放送結果の集計。価格・提供状況は店舗や地域によって異なる場合があります。
今回のランキングには、餃子の王将のプレミアムラインである極王シリーズから6品が選出されました。従来の定番メニューだけでなく、食材の選定や調理工程に踏み込んだ商品開発力が試された回です。
ランキング前の第11位「焼きそば（醤油味）」も不合格TOP10とは別に、前哨戦として登場したのが焼きそば（醤油味）です。
こちらは合格3名、不合格4名で不合格となりました。
以前の審査で麺の存在感が足りないと指摘されたことを受け、今回は卵の配合、水分量、小麦の練り方などを見直してリニューアル。オイスターソースを加えた醤油ダレとブラックペッパーを使い、麺を両面焼きにする工夫も加えられていました。
しかし、審査員からは麺が太く硬いため、食べ進めるうちに麺だけが口に残ることや、胡椒の風味が強く具材の味が伝わりにくいことが指摘されました。
一方、麺の存在感を強めた開発意図を評価する審査員もいました。
ここで押さえておきたいのは、前哨戦の焼きそばはTOP10の合否集計に含まれないという点です。したがって、今回の正式なランキング成績は10品中9品合格です。
【満場一致合格4品】超一流料理人が認めたメニューと評価理由
今回の放送で特に注目したいのが、7名全員から合格札を獲得した4品です。
満場一致になったのは、ラーメン2品、酢豚、炒飯という組み合わせ。いずれも単に味が濃い、具材が豪華というだけではなく、料理全体のバランスや調理技術が評価されています。
1位：極王餃子の王将ラーメン従業員イチ押しランキングで1位を獲得したのが、極王餃子の王将ラーメンです。
この商品は、通常の餃子の王将ラーメンをワンランク上に仕上げたプレミアムメニュー。2025年11月13日から販売された商品として紹介されました。
特徴は、スープからトッピングまで細部にこだわっていることです。
- 鶏ガラ・豚ガラ・香味野菜を使ったスープ
- 醤油豚骨ベースの濃厚な味わい
- コクを引き出すサバ煮干しオイル
- 食感にこだわった平打ち麺
- 炭火であぶった香ばしい焼豚
- フライドオニオンや焦がしネギ油による香り
特に注目されたのが、8か月かけて開発した焼豚です。豚肉を醤油ベースのタレで煮込み、最後に炭火であぶることで香ばしさを引き出しています。
審査員からは、豚骨醤油の土台がしっかりしていることや、トッピングまで丁寧に作り込まれていることが評価されました。
また、審査中に料理を完食してしまう審査員もいたほど、食べ進めたくなる一杯だったことが印象的です。
注目ポイント： スープ、麺、焼豚、香味油が一体となった完成度の高さが満場一致につながりました。
2位：極王酢豚極王酢豚も、7名全員から合格を獲得しました。
一般的な酢豚と異なるこだわりとして挙げられたのが、豚肉の扱い方とタレの設計です。
タレには黒酢、鎮江香酢、中国醤油などを組み合わせ、奥行きのある甘酸っぱさを追求。豚肉は冷凍せずに処理することで、揚げたときに肉の脂が旨味につながるよう工夫されています。
加えて、干し椎茸を使うことで、乾物ならではの旨味も加えています。
料理人から評価された要点は次の3つです。
- 豚肉の旨味を引き出す下処理と揚げ方
- 干し椎茸による深い旨味
- 野菜を均一な大きさに切りそろえる丁寧な仕事
特に野菜の切り方については、料理人が手間のかけ方に注目しました。
酢豚は甘酸っぱいタレの味が目立ちやすい料理ですが、極王酢豚は肉、野菜、タレそれぞれの持ち味を引き出す設計が高く評価されたのです。
注目ポイント： 高級中華料理に通じる食材の扱い方と、細かな調理技術が評価された一品です。
4位：天津炒飯今回、特に話題になった料理の一つが天津炒飯です。
炒飯と天津飯を組み合わせた人気メニューで、パラッとした炒飯の上に卵をのせ、醤油ベースのあんをかけて仕上げています。
満場一致の理由として大きかったのが、全体の味のバランスと卵の火入れです。
料理人からは、次のようなポイントが評価されました。
- 炒飯とあんの味が濃くなりすぎない
- 卵がふわふわすぎず、硬すぎない
- 卵から余計な水分が出ていない
- 炒飯と卵、あんの組み合わせが自然
特に、炒飯と天津飯をそれぞれ単品で提供する場合と同じ素材を使いながら、組み合わせたときに味が濃くなりすぎない点が注目されました。
卵料理は火入れのタイミングによって食感が大きく変わります。全国に店舗を展開するチェーンで、この品質を維持するためには、現場の調理技術が欠かせません。
審査では、商品そのものだけでなく、店舗スタッフの技術力も評価された形です。
注目ポイント： 身近な定番料理を、卵の火入れと味のバランスで高い完成度に仕上げたことが勝因です。
5位：焦がしニンニク味噌ラーメン焦がしニンニク味噌ラーメンも、満場一致合格を達成しました。
この商品には、30年以上にわたって地域ごとに異なっていた味噌ラーメンを全国統一メニューとしてリニューアルした背景があります。
こだわりは、味噌の配合と野菜の旨味、焦がしニンニクの香りです。
2種類の味噌をブレンドしたスープに、炒めた野菜の甘みを溶け込ませ、最後に焦がしニンニク油を加えます。
料理人からは、味噌のコクがありながら、塩辛さが前面に出ていないことが評価されました。
特に注目されたのは、野菜の甘みがスープの味を支えている点です。
味噌ラーメンというと濃厚で塩気の強い商品を想像する人もいますが、この商品はまろやかさと香ばしさを両立させています。
また、麺のリニューアルによって平打ち麺が採用されており、スープとの一体感も追求されています。
注目ポイント： 野菜の甘みと味噌のまろやかさ、焦がしニンニクの香りがまとまった中華料理店らしい一杯です。
【不合格メニューの理由】極王エビチリと焼きそばは何が問題だった？
9品が合格する好成績だった一方、今回の放送では2つの料理が不合格となりました。
ただし、正式なTOP10で不合格になったのは1品だけです。もう1品はランキング前の前哨戦で判定された焼きそばです。
6位：極王海老のチリソースはなぜ不合格？今回のTOP10で唯一の不合格となったのが、極王海老のチリソースです。
大ぶりのバナメイエビを使用し、殻や背わたを取り除いて下味を付けるなど、食材の準備には手間をかけています。
しかし、料理人の評価は厳しいものでした。
主な指摘は以下のとおりです。
1. 衣が厚く、海老の存在感を弱めていた
海老の食感や旨味を楽しむ前に衣の存在感が強くなってしまい、素材の良さが伝わりにくいと指摘されました。
2. チリソースの味が強すぎた
大ぶりの海老に合わせてソースも存在感を強めた結果、海老本来の風味よりもソースの味が勝ってしまったという評価です。
3. 油通しの温度にも改善の余地
海老の風味を保つためには、油通しの温度や時間が重要です。料理人からは、温度が高すぎることで海老の旨味が失われる可能性も指摘されました。
菰田欣也シェフらからは、衣の厚さや油通しの工程について厳しい評価が出ています。
つまり、問題は海老の大きさや食材の豪華さではありません。
高級感を追求した結果、海老を主役にするためのバランスが崩れてしまったことが、不合格の大きな要因でした。
前哨戦：焼きそば（醤油味）は麺の存在感が裏目に焼きそば（醤油味）は、以前の審査で指摘された麺の存在感を改善するためにリニューアルされました。
卵の配合や水分量、小麦の練り方を変更し、弾力とコクを追求。加えて、両面を焼き付けた麺を使うことで、食感にも変化を持たせています。
ところが、今回の判定では麺が太く硬いことがマイナス評価につながりました。
麺を強調するという開発側の狙いに対し、審査員の一部は、麺だけが残ってしまい具材やタレとの一体感が不足していると判断したのです。
一方、麺の存在感を肯定的に捉えた料理人もいました。
これは料理の評価が、単純な味の濃さや食材の豪華さだけで決まるわけではないことを示しています。
焼きそばでは、麺そのもののおいしさに加えて、具材やソースとの調和も欠かせません。
今回の不合格は、リニューアルの方向性そのものよりも、最終的な食べやすさの調整に課題が残った結果と考えられます。
【残る合格5品】料理人の評価が分かれたメニューも徹底分析
満場一致の4品と不合格の1品だけでなく、残る5品にも注目すべきポイントがあります。
合格は獲得したものの、審査員の間で意見が分かれた料理もありました。
3位：極王麻婆豆腐極王麻婆豆腐は、今回のTOP10で最も判定が接戦となったメニューです。
通常の麻婆豆腐と異なり、豚肉と牛肉を組み合わせたひき肉を使用。さらに中国醤油や四川山椒などを加えることで、肉の旨味と辛さ、痺れを強めています。
合格を出した料理人は、極王シリーズらしい本格的な味わいや、山椒の痺れる辛さを評価しました。
一方、不合格とした料理人からは、肉の量が多いだけでは完成度につながらないという指摘がありました。
特に、ひき肉の下味や炒め方によって味がぼやけてしまう点が問題視されています。
この料理は、辛さや肉のボリュームを求める人には魅力的ですが、万人向けのバランスという点では意見が分かれた一品です。
7位：ホルモンの味噌炒め約20年にわたって愛されているロングセラーメニューです。
最大の特徴は、ホルモンの下処理にあります。各店舗でネギや生姜などと一緒に約30分下茹でし、臭みを取りながら柔らかく仕上げています。
評価されたのは、味噌の甘み、生姜やニンニクの風味、そしてコストパフォーマンスです。
一方、不合格を出した料理人は、ホルモンのクセを取り除きすぎていると指摘しました。
ホルモン料理ならではの風味や歯ごたえが弱まり、味噌炒めとしての個性が薄くなっているという見方です。
食べやすさを優先するか、ホルモン本来の個性を残すか。料理人の考え方が分かれた結果でした。
8位：極王鶏の唐揚極王鶏の唐揚は、鶏もも肉を使用した商品です。
塩や砂糖を加えた水に30分以上漬け込んで水分を含ませ、ブラックペッパーなどで味を付けています。
合格を出した料理人は、シンプルな味付けと衣の付け方、揚げ方を評価しました。
特に、時間が経っても皮目のパリッとした食感が維持されている点が好評でした。
一方、不合格側は、衣のカリッとした食感や肉のジューシーさが十分ではないと判断。
唐揚げは揚げたての状態だけでなく、実際に店舗で提供される際の品質も重要です。
家庭でも定番の料理だからこそ、料理人の評価基準が細かく表れた一品です。
9位：辣菜麺（ラーサイメン）辣菜麺は、餃子の王将オリジナルの薬膳ラーメンです。
四川山椒や五香粉などのスパイスを使い、一般的なラーメンとは異なる香りと辛味を表現しています。
料理人から評価されたのは、スープを混ぜることで具材の旨味が徐々に広がる点です。
ニラの香りやひき肉、野菜の旨味に加え、後から山椒などの香りと辛味が感じられる構成が好評でした。
また、リニューアルされた平打ち麺も評価されています。
餃子や炒飯といった定番料理とは違うものを食べたい人には、特に注目したいメニューです。
10位：極王回鍋肉極王回鍋肉は、豚バラ肉の下処理にこだわったプレミアムメニューです。
豚バラ肉を下茹でして余分な脂や臭みを取り除き、豆板醤や豆鼓を使って深みのある味わいに仕上げています。
料理人からは、肉の厚みや味噌の香ばしさ、野菜のシャキシャキ感が評価されました。
特に、キャベツやピーマンの食感を最後まで残す調理工程が好評です。
一方、不合格を出した料理人は、豚バラ肉を最後に油で焼く工程が不足していると指摘しました。
回鍋肉では、豚肉の脂の甘みや香ばしさをどう引き出すかが重要です。
極王というプレミアム商品だからこそ、さらに踏み込んだ調理へのこだわりを求める意見が出たのでしょう。
【歴代結果比較】餃子の王将は過去のジョブチューンで何品合格した？
餃子の王将は、2026年の放送が4度目の挑戦でした。
過去の放送を振り返ると、毎回9品前後の合格を獲得する実力を見せています。
| 放送日 | 合格数 | 満場一致数 |
|---|---|---|
| 2022年2月19日 | 9品／10品 | 1品 |
| 2023年2月24日 | 8品／10品 | 4品 |
| 2025年1月4日 | 9品／10品 | 6品 |
| 2026年1月24日 | 9品／10品 | 4品 |
初参戦となった2022年は、10品中9品が合格。
看板商品である餃子が満場一致合格を獲得し、初挑戦として高い評価を受けました。
一方、肉と玉子のいりつけなどは不合格となり、定番メニューでも厳しい評価が下されました。
2023年：8品合格、満場一致4品2回目の挑戦では10品中8品が合格。
特に、にんにく激増し餃子、餃子の王将ラーメン、極王天津飯、回鍋肉の4品が満場一致合格となりました。
一方、野菜炒めやキムチ炒飯は不合格となっています。
2025年：満場一致6品という好成績2025年1月4日の放送では、10品中9品が合格。
満場一致合格は6品に達しました。
餃子、にんにくゼロ生姜餃子、五目あんかけラーメン、油淋鶏、野菜炒め、炒飯が高い評価を獲得しています。
唯一の不合格は麻婆豆腐でした。
2026年：満場一致4品、麺類が大健闘2026年は、合格数こそ前年と同じ9品でしたが、満場一致は4品となりました。
特筆すべきは、餃子をランキングから外し、極王シリーズを中心に構成したことです。
加えて、極王餃子の王将ラーメン、焦がしニンニク味噌ラーメン、辣菜麺という3種類の麺料理がそろって合格しています。
餃子の王将が、従来の看板商品だけに頼らず、ラーメンやプレミアム中華の開発にも力を入れていることがうかがえます。
今回の審査員は誰だった？2026年の審査には、7名の中華料理人が参加しました。
| 審査員 | 店舗・所属 |
|---|---|
| 菰田欣也 | 4000 Chinese Restaurant |
| 山田昌夫 | 中華銘菜 圳陽 |
| 正木賢二 | 中国料理 正木 |
| 白岩勝也 | 中国意境菜 白燕 |
| 古藤和豊 | 大阪・福島 こと |
| 阿部淳一 | メゾン・ド・ユーロン |
| 吉田隼之 | 隼（Toshi）など |
今回の審査では、料理の味だけでなく、素材の扱い方、下処理、火入れ、食感、価格に対する満足度など、多角的な観点から評価されました。
同じ合格でも、7名全員が認めた料理と、4対3で合格した料理では評価の意味合いが異なります。
その違いを理解すると、番組の結果をより深く楽しめます。
【実食レビューとおすすめ】ジョブチューンを見たら次に注文したい料理は？
番組の合格結果だけでは、実際の食事でどれを注文すればよいか迷う人もいるでしょう。
そこで参考になるのが、放送後に公開されたヨムーノの持ち帰り実食レビューです。
同記事では、天津炒飯、焦がしニンニク味噌ラーメン、極王海老のチリソースの3品を実際に食べ比べています。
天津炒飯：バランスのよさを楽しみたい人におすすめ実食レビューでは、ふんわりした卵とパラッとした炒飯、醤油ベースのあんがうまく調和していると評価されています。
特定の味が突出するのではなく、全体がまとまっていることが魅力です。
炒飯も天津飯も好きという人には、特におすすめできるメニューです。
焦がしニンニク味噌ラーメン：香ばしさと野菜の甘みを楽しみたい人に実食レビューでは、焦がしニンニクの香りと味噌のコクがしっかり感じられる一方、スープにはまろやかさがあると紹介されました。
野菜のシャキシャキ感やキクラゲの食感も魅力です。
ただし、持ち帰りでは麺がくっつきやすくなるという指摘もありました。平打ち麺の食感を重視するなら、店内で食べるのがよさそうです。
極王海老のチリソース：不合格でも自分の舌で確かめたい一品不合格になったからといって、すべての人にとっておいしくないというわけではありません。
ヨムーノの実食レビューでは、大きな海老のプリプリした食感は好印象だった一方、チリソースのケチャップ感や辛さが気になったと紹介されています。
この感想は審査員の指摘とも重なる部分があります。
海老の旨味を中心に楽しみたい人には、ソースとのバランスが好みを分ける可能性があります。
餃子の王将おすすめメニューの選び方今回の結果をもとに、注文時の判断基準を整理しました。
| 食べたいもの・好み | おすすめメニュー |
|---|---|
| まず満場一致メニューを試したい | 極王餃子の王将ラーメン |
| 本格的な中華料理を楽しみたい | 極王酢豚 |
| 炒飯と卵料理を一緒に楽しみたい | 天津炒飯 |
| 味噌のコクと香ばしさが好き | 焦がしニンニク味噌ラーメン |
| 辛味や痺れが好き | 極王麻婆豆腐 |
| 薬膳系の個性的なラーメンが好き | 辣菜麺 |
| ご飯に合う濃いめのおかずが好き | 極王回鍋肉・ホルモンの味噌炒め |
個人的なおすすめの選び方としては、初めて注文するなら満場一致の4品から選ぶのがわかりやすいでしょう。
ただし、満場一致はあくまでプロの料理人による評価です。辛さや食感、味の濃さには個人差があるため、自分の好みに合わせて選ぶことも大切です。
【餃子の王将ジョブチューン】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：2026年1月24日のジョブチューンで餃子の王将は何品合格しましたか？
A1：ランキングTOP10のうち9品が合格しました。残る1品は極王海老のチリソースです。なお、前哨戦の焼きそば（醤油味）も不合格でした。
Q2：餃子の王将で満場一致合格したメニューは何ですか？
A2：極王餃子の王将ラーメン、極王酢豚、天津炒飯、焦がしニンニク味噌ラーメンの4品です。いずれも審査員7名全員が合格と判定しました。
Q3：極王エビチリはなぜ不合格になったのですか？
A3：主な理由は、衣が厚く海老の旨味が伝わりにくいこと、チリソースの味が強すぎること、油通しの温度に改善の余地があることです。合格1名、不合格6名という結果でした。
Q4：焼きそば（醤油味）はTOP10に入っていたのですか？
A4：正式なTOP10とは別の前哨戦として、第11位で登場しました。合格3名、不合格4名で不合格となっています。
Q5：2026年の餃子の王将ジョブチューンで最も評価された料理は何ですか？
A5：従業員イチ押しランキング1位の極王餃子の王将ラーメンです。7名全員が合格と判定し、スープ、麺、焼豚、トッピングの完成度が高く評価されました。
Q6：過去の餃子の王将のジョブチューンでは何品合格していますか？
A6：2022年は9品、2023年は8品、2025年は9品、2026年も9品です。2025年は満場一致合格6品を記録し、2026年は4品でした。
Q7：不合格メニューは店舗でも食べないほうがよいですか？
A7：その必要はありません。番組の判定は7名の料理人による専門的な評価であり、個人の好みとは必ずしも一致しません。極王海老のチリソースも、海老の大きさや辛味の強いソースが好きな人には魅力的な商品です。
2026年1月24日放送のジョブチューンで、餃子の王将は10品中9品合格という好成績を残しました。
今回の結果を改めて整理すると、次のとおりです。
- 満場一致合格4品： 極王餃子の王将ラーメン、極王酢豚、天津炒飯、焦がしニンニク味噌ラーメン
- その他の合格5品： 極王麻婆豆腐、ホルモンの味噌炒め、極王鶏の唐揚、辣菜麺、極王回鍋肉
- TOP10唯一の不合格： 極王海老のチリソース
- 前哨戦の不合格： 焼きそば（醤油味）
今回の放送で特に印象的だったのは、極王シリーズの料理だけでなく、天津炒飯や焦がしニンニク味噌ラーメンといった定番・人気メニューも高く評価されたことです。
また、極王海老のチリソースや焼きそばの不合格理由からは、食材を豪華にするだけではなく、衣、火入れ、ソース、麺の食感といった細かな部分まで完成度を高める必要があることも見えてきます。
次に餃子の王将へ行くなら、まずは満場一致合格の4品から試してみるのがおすすめです。
テレビの審査結果をきっかけに、いつもの注文とは違うメニューに挑戦してみると、新しいお気に入りが見つかる可能性があります。
主な情報源：TBSテレビ「ジョブチューン」2026年1月24日放送アーカイブ、TVでた蔵の放送内容記録、ActiviTVのジャッジ結果集計、ヨムーノの実食レビュー、過去放送回の結果記録。
